Jardín Nebulosa

“Experimentación Gastronómica
con los sabores de nuestra tierra.”

JARDÍN NEBULOSA

Creadores de la “Gastronomía de la Sierra”, inspirados en la magia de San Sebastián del Oeste.
Cada platillo es un recorrido gastronómico por estas montañas y sus comunidades.

Los ingredientes que se usan provienen en su mayoría de nuestra granja libre de químicos, garantizando que sean saludables, frescos y de alto grado alimenticio. Otros provienen de productores locales y otros más de la recolección que realiza el equipo de cocina.
Nuestra Historia

JARDÍN NEBULOSA

“Cuando realizamos investigación de campo a través las comunidades de San Sebastian de Oeste, encontramos una gran biodiversidad entre una y otra , la cual nos ha permitido reconocer ingredientes provenientes de plantas, arboles, flores, raíces y de más.
Encontramos una gran riqueza invaluable en éste viaje a través de los sabores, encontrando recetas, ingredientes recolectados, lugares visitados, humildad y sabiduría de las personas que son las voces que nos acompañan en cada comunidad y nos hablan de lo desconocido.
Nuestro compromiso como chefs es el de interpretar cada vivencia y dar voz propia a las comunidades de estas montañas, a través de nuestros platillos, hacer de nuestra gastronomía, una experiencia con sentido; siempre responsable, dando el respeto al ingrediente y al productor , por lo tanto redescubrimos lo conocido para contar nuestras propias historias culinarias, y así preservar el legado de la Sierra Madre Occidental.”
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Experiencia Culinaria

Los ingredientes de este menú son recolectados por nuestros biólogos que estudian arduamente los bosques de nuestro municipio, el mismo equipo de personas que conforman Jardín Nebulosa, las fantásticas familias en las montañas y los granjeros que juntos funcionamos como una micro economía sustentable y hacen posible este menú.

MENÚ

Nuestro menú cambia con las estaciones del Bosque de Nubes y se basa en las recetas tradicionales de esta región con una visión progresiva propia de nuestro Chef

MIXOLOGÍA

Nuestros cócteles son elaborados artesanalmente por el equipo de Cantina Experimental. Los cócteles van cambiando y todos los ingredientes, licores e infusiones los elaboramos nosotros. En cada cóctel se busca enaltecer estos ingredientes autóctonos, enfocándonos principalmente en sus propiedades botánicas.

Full Day

Descubre a fondo los elementos que conforman Proyecto Nebulosa
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Experimenta Proyecto Nebulosa

Clase de Cocina y Mixología

Te invitamos a hacer una excursión a nuestra granja biodinámica para aprender sobre este método sustentable de cosecha.
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Jardín Botánico Haravéri

Exclusiva experiencia de sabores, sensaciones y tradición de la Sierra Madre Occidental.
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Equipo

Permita a nuestro equipo guiarlo para una experiencia única.

José Salvador Galindo

Cofundador / Director General
Además de ser uno de los paisajistas más importantes del país con una trayectoria de 30 años, es nuestro líder y más entusiasta desarrollador de conceptos sustentables.

Marcos Galindo

Cofundador / Director Adjunto
Encargado de poner el alma en las ideas detrás del proyecto, aporta la sustancia gracias a sus estudios y experiencia en políticas públicas, sociología e historia.

Martin Kovar

Director Operativo
Nuestro director operativo es el líder global en la industria de las bebidas y conceptos turísticos, trabajo desarrollando alguno de los bares más emblemáticos del mundo, ahora sueña con los conceptos creativos de nuestro proyecto.

Alex Gómez

Chef
Uno de los chefs más prometedores de México, es el encargado de la visión de la gastronomía en nuestro proyecto, orgulloso oriundo de la sierra madre y de familia cocinera tradicional generacional.

Mónica Rivas

Bióloga
Apasionada bióloga, es la encargada de los proyectos botánicos de investigación y conservación del grupo, así como la implementación de los mismos en nuestros menús gastronómicos.

Claudia López Acevedo

Relaciones Públicas
Relaciones Públicas, diseño de experiencias y eventos especiales; suma sus conocimientos al haber colaborado en una de las Agencias más reconocidas de la Ciudad de México, así como también sensibilidad y visión que le aporta su vivencia en el área de meditación y espiritualidad.

Más Productos
y servicios

Sostenibilidad y aprovechamiento de los recursos de la Sierra Madre Occidental.
“Pasión por la experimentación”
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